大米淘洗幾次最好？很多人不懂，難怪蒸出來(lái)的米飯又軟又爛，還沒(méi)營(yíng)養！

大米作為中國人的主食之一，自古以來(lái)就擔當著(zhù)非常重要的角色。大米中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、鐵、磷等多種微量元素，可謂是營(yíng)養全面又利于消化吸收的好食材。中國人的一日三餐都離不開(kāi)它，而它也不挑人，老少婦孺皆適合。時(shí)至今日，除了煮熟后作為主食，大米還可以熬粥、做成點(diǎn)心、加工成糕點(diǎn)或者是米粉，大大地豐富了人們的味蕾。

窮人的孩子早當家，小小年紀的我，很早就從奶奶的手中學(xué)會(huì )了怎樣蒸米飯。那個(gè)時(shí)候可不像現在這樣方便，米飯用高壓鍋煮，一不小心就會(huì )燒出一層黑黑的鍋巴。所以，奶奶告訴我，水量和火候以及時(shí)間控制，都非常的重要。除此之外，奶奶還說(shuō)，大米一定要多洗幾遍，因為這樣吃起來(lái)才干凈。

后來(lái)，隨著(zhù)知識的閱讀面越來(lái)越廣，我也開(kāi)始有意識地尋找“大米應該淘洗幾次”的正確答案。不記得有哪位專(zhuān)家說(shuō)過(guò)，大米正確的做法應該是淘洗一次就好，最多不超過(guò)兩遍。假如是自家剛剛才打好的新米，甚至可以不用淘洗。這樣，才能夠最大化地保存住大米中的營(yíng)養物質(zhì)。這是為什么呢？

原來(lái)呀，米粒的外層含有水溶性維生素以及無(wú)機鹽，如果大米淘洗兩次，水溶性維生素會(huì )流失40%，無(wú)機鹽會(huì )流失15%，蛋白質(zhì)會(huì )流失10%以上。如果是淘洗次數還要多，或者是用力揉搓、攪拌，那么很可能這些營(yíng)養物質(zhì)最終都流失殆盡了。估計很多人看到這都會(huì )發(fā)現，原來(lái)自己吃了這么多年的米飯，都只是填飽了肚子而已。

【淘米正確的做法】

1. 淘洗次數不宜超過(guò)2次，如果是自家的新米，最多淘洗1次即可；2. 淘洗大米時(shí)，輕輕地攪兩下即可，千萬(wàn)不要用力的揉搓，大力攪拌；3. 淘洗大米時(shí)，千萬(wàn)不要用熱水或者是開(kāi)水，避免營(yíng)養物質(zhì)流失更快；4. 大米千萬(wàn)不能用水浸泡后再淘洗，如果想要煮出來(lái)更軟爛，可以淘洗后再浸泡15分鐘，然后直接用浸泡后的水蒸米飯，這樣吃起來(lái)才會(huì )營(yíng)養。

目前咱們市場(chǎng)上有很多常見(jiàn)的精加工大米，雖然口感比糙米好很多，但是營(yíng)養價(jià)值卻有了很大的流失。所以，為了保證營(yíng)養和健康，建議在平常煮米飯的時(shí)候，搭配2~3種糙米、雜糧一起煮。除此之外，為了讓米飯口感更好，可以在煮米飯的水中加入一小勺白醋，這樣煮出來(lái)的米飯粒粒分明還特別的香！非常的好吃！喜歡的朋友，不妨試試吧！