一般情況買(mǎi)大米，我們都是直接去大超市或者大型糧油店選購。一是正品有保證；二是一般大型店鋪選購人比較多，商品上新都比較及時(shí)，所以基本可以隨時(shí)選擇到新鮮的大米。

在買(mǎi)大米的時(shí)候，不知道大家有沒(méi)有注意過(guò)，有的是長(cháng)粒大米；有的是圓粒大米。并且好多人都認為長(cháng)粒大米的口感沒(méi)有圓粒香，所以大部分人都喜歡優(yōu)選圓粒大米。但其實(shí)大家不知道的是，這形狀不同的兩種大米其實(shí)是兩個(gè)不同的品種，長(cháng)米粒的是秈米，圓米粒的是粳米。那么秈米和粳米到底有啥區別？其實(shí)兩種大米區別挺大，買(mǎi)錯了，蒸出來(lái)的米也不香。所以建議大家耐心看完，再選擇買(mǎi)哪種大米？

粳米

粳米：外形上谷粒短而闊，一般呈橢圓形或卵圓形，米粒豐滿(mǎn)肥厚。所以一般我們看到的圓粒大米，基本都是粳米。

粳米比較適合種植在高緯度或低緯度的高海拔地區，所以大部分分布在我們北方地區。并且粳米產(chǎn)量占到了主導地位，所以一般買(mǎi)大米，我們常見(jiàn)的就是圓粒大米。像有名的五常大米，稻花香大米等等，都是屬于粳米的一種。

因為種植緯度高，特殊的地理區域也使得粳米和秈米，口感上有著(zhù)完全不同的風(fēng)味。粳米的支鏈淀粉含量高，所以大米的粘稠度比較高，尤其煮熟后的米飯，飽滿(mǎn)豐潤，軟糯松軟。所以如果一般家里熬粥比較多的話(huà)，那最好是選擇圓米粒的粳米更合適一些。

秈米

對比粳米，秈米就顯得瘦長(cháng)了好多，秈米谷粒形細長(cháng)而稍扁平。像我們常說(shuō)的泰國香米，就是典型的秈米。

秈米比較適合種植在低緯度地區，所以大部分分布在我國南方地區，或是像泰國，緬甸，越南等國外地區。因為種植面積不如粳米區域大，所以產(chǎn)量上和粳米對比也比較少，好多秈米有些都是依靠進(jìn)口，所以?xún)r(jià)格上也略微比粳米貴一些。

但對比粳米支鏈淀粉含量來(lái)說(shuō)，秈米的直鏈淀粉含量反而更高一些，直鏈淀粉含量高，大米的膨脹性就比較好，不僅出飯率高，煮熟的米飯顆粒分明，入口Q彈，吃著(zhù)更勁道一些。所以如果不喜歡喝粥，反而經(jīng)常用來(lái)煮飯，那建議可以選擇秈米。

買(mǎi)大米，不是越貴越好，認準米袋“3行字”

1、執行標準

凡是正規大米外包裝袋上都會(huì )有執行標準號。這是國家對大米上市的嚴格控制標準，也就是說(shuō)，如果達不到這個(gè)標準，是禁止售賣(mài)的。而我們最常見(jiàn)的執行標準號就是：GB/T1354。這意思也是普通大米的標準。如果買(mǎi)大米的時(shí)候如果連執行標準都沒(méi)有，那建議大家不要選擇。另外不同品牌的大米，執行標準號也不同；

GB/T19266 五常大米

GB/T18824 盤(pán)錦大米

GB/T20040 方正大米

GB/T22438 原陽(yáng)大米

2、大米質(zhì)量等級

大米質(zhì)量等級是判斷大米優(yōu)質(zhì)與否的一個(gè)重要標志。一般大米等級分四個(gè)等級，一到四等。等級數字越高，大米的粗纖維和灰分含量越高，那意思是表示大米的口感越次。一等最佳，到四級大米，品質(zhì)就要差很多了。所以說(shuō)，買(mǎi)大米的時(shí)候一定要記得看質(zhì)量等級，以免花了大價(jià)錢(qián)，買(mǎi)回去還是品質(zhì)比較次的大米。

3、大米種類(lèi)

最后就要看的是大米種類(lèi)了，也就是我們上面說(shuō)的秈米和粳米。種類(lèi)不同，口感也不同；如果家里經(jīng)常熬粥，那建議選擇粳米。如果煮飯又比較多，那最好是選擇秈米。兩者雖然都不影響食用，但如果不區別，隨便選購，買(mǎi)回去煮好的成品口感就大不一樣了。

所以說(shuō)，圓米粒的大米，并不是說(shuō)不如長(cháng)米粒的大米香。只是兩種大米在口感和韌性，粘稠度上有所區別。如果你用秈米來(lái)煮粥的話(huà)，那肯定不如粳米熬出來(lái)的粥更糯更稠。而用粳米來(lái)煮飯，那出飯率就會(huì )相對低好多，口感也不如秈米勁道。所以建議大家在明白兩者區別之后，還是分開(kāi)選擇購買(mǎi)。