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1. 煮飯時(shí)，加少量食鹽、少許豬油，飯會(huì )又軟又松；滴幾滴醋，煮出的米飯會(huì )更加潔白、味香；
2. 加熱時(shí)間過(guò)長(cháng)，維生素B1損失會(huì )超過(guò)30%，如果撇去米湯水，維生素損失超過(guò)40%；
3. 米飯做夾生了，可倒點(diǎn)米酒，再煮一會(huì )便可改善；
4. 蒸剩飯時(shí)，可往水里放點(diǎn)食鹽，吃時(shí)口感像新飯；
5. 做米飯最好用“蒸”，蒸飯比“撈”飯多保存5%的蛋白質(zhì)，18%的維生素B1，燜飯也有利于保存營(yíng)養。
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