【秦家宏洋米業(yè)】無(wú)論南方還是北方，似乎大米都已經(jīng)為了我們日常生活中不可或缺的主食之一，但是說(shuō)起大米究竟有哪些營(yíng)養價(jià)值，應該沒(méi)有幾個(gè)人能夠明確說(shuō)出個(gè)一二三來(lái)，那么今天就給大家普及一下大米的營(yíng)養價(jià)值。

中醫認為大米性味甘平，有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，認為多食能令人“強身好顏色”。

1、谷維素

大米中特有的成分谷維素，被稱(chēng)為“美容素”，是植物行的黑色素抑制劑，性質(zhì)溫和，無(wú)副作用。同時(shí)，還能降低毛細血管脆性，提高肌膚末梢血管循環(huán)機能作用，進(jìn)而防止肌膚被裂和改善肌膚色澤。

2、稻糠甾醇

對肌膚具有很高的滲透性，能維持細胞的柔軟和濕潤，有效保持肌膚表面水分，還能促進(jìn)肌膚新陳代謝、抑制肌膚發(fā)炎。

3、淀粉

大米約含百分之七十淀粉，含纖維素和半纖維素以及可溶性糖。秈米、粳米中含支鏈淀粉較多，易溶于水，可被淀粉酶完全水解，轉化為麥芽糖;而糯米含支鏈淀粉較少，因此只有百分之五十四能夠被淀粉酶水解，所以不容易被人體消化吸收。

4、蛋白質(zhì)

稻米中的蛋白質(zhì)生物價(jià)與大豆相當，大米蛋白質(zhì)的可消化性超過(guò)90%，因此大米蛋白質(zhì)的營(yíng)養價(jià)值高。

5、維生素和無(wú)機鹽

稻米中還含有豐富的維生素B1和無(wú)機鹽，如磷、鐵等,其中粳米比糯米磷含量高。值得指出的是糙米由于含較高的膳食纖維、B族維生素和維生素E，不僅有預防腳氣病的食療效果，對維持人體血糖平衡也有重要作用。